34,7640$% 0.05
36,6745€% 0.26
44,1960£% 0.06
2.956,84%-0,06
2.646,11%-0,14
9.886,05%0,60
Patronlar Dünyası’nın haberine göre, Bursa’da ciğer fiyatları, büyükbaş ve küçükbaş hayvan kesimlerinin azalmasının sonucunda hızla yükselmeye başladı. Kuzu ciğeri fiyatları, yüzde 80 oranında artarak 800 TL’ye ulaşırken, dana ciğeri de 450-500 TL arasında satılmaya başlandı. Bu yüksek fiyat artışı, ciğerin tedarikini zorlaştırarak adeta karaborsaya düşmesine neden oldu.
Yaşanan bu durum restoran sahiplerini de olumsuz etkiledi. Artan maliyetler nedeniyle zor günler geçirdiklerini belirten işletmeciler, fiyatların yükselmesinin yanı sıra ciğer bulmanın da giderek zorlaştığına dikkat çekti. Restoran sahibi Ali Koçak, kuzu ciğerinin kilosunun pirzolayı geçtiğini vurgulayarak, “Sonbahar itibarıyla her sene olduğu gibi fiyatlar arttı, ancak bu sene artış daha fazla oldu. Yüzde 20-30 yerine, yüzde 80 artış yaşandı. Ciğer bulmak çok zorlaştı ve fiyatlar karaborsaya düştü.” dedi.
Bursa’nın Tuzpazarı kasapları da sakatat fiyatlarındaki astronomik artışa dikkat çekti. Kasap Burhan Sincar, “Et fiyatları sabit kalırken, sakatat her hafta zamlandı. Kuzu ciğeri 400 TL iken, şu an 750-800 TL. Bu fark sadece fiyatlarla sınırlı değil; temin edilmesi de oldukça zor hale geldi.” ifadelerini kullandı.
Kuzu ciğerinin, dana ciğerine göre daha yumuşak olduğunu ve farklı yemeklerde kullanıldığını belirten Ali Koçak, “Kuzu ciğeri pamuk gibi dağılırken, dana ciğeri daha serttir. Her iki ciğer de farklı tariflerde tercih edilmektedir. Dana ciğeri, genellikle lokantalarda tercih edilirken, kuzu ciğeri kebap ve ızgara yapımında sıkça kullanılmaktadır.” şeklinde konuştu.
Kaynak: Patronların Dünyası
Çinli BYD’nin Türkiye Yatırımı, Çinli Firmaların İlgisini Artırıyor