Fonksiyonel Gıda ve İçecek Pazarı: Büyüme Beklentileri ve Trendler

Fonksiyonel Gıda ve İçecek Pazarı Büyüyor

Patronlar Dünyası'nın haberine göre, gıda ürünlerinin temel besin değerlerine ek olarak sağlık yararları sağlamak amacıyla fonksiyonel gıdalarla zenginleştirilmesi, günümüzde devasa bir pazar haline gelmiştir. Özellikle COVID-19 pandemisi sonrasında birçok insan, bağışıklığını güçlendirmek için çeşitli yollar aramaktadır. Bu doğrultuda, fonksiyonel gıda ve içecek pazarı, sektörün en önemli gelir artışını yaşadığı alanlardan biri olmuştur.

Fonksiyonel gıdalar ve içecekler, ürünlerin temel besin değerine ek olarak, sağlık yararlarını artırmak amacıyla biyoaktif bileşenlerle zenginleştirilmektedir. Bu katkılar arasında amino asitler, vitaminler, mineraller, proteinler, yağ asitleri ve prebiyotikler gibi çeşitli bileşenler yer almaktadır. Üreticiler, bağırsak sağlığından uyku kalitesinin iyileştirilmesine ve bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine kadar birçok alanda fonksiyonel yiyecek ve içecek formüle etmektedir.

Fortune Business Insight tarafından hazırlanan rapora göre, küresel fonksiyonel gıda ve içecek pazarının büyüklüğü 2023 yılında 333.34 milyar dolar olarak gerçekleşmiş olup, bu yıl pazarın 364.18 milyar dolara ulaşması beklenmektedir. 2023’de yarım trilyon doları aşması öngörülen pazarın, 2032’de 793.60 milyar dolarlık bir büyüklüğe erişeceği tahmin edilmektedir. Pazarın 2024-2032 döneminde yıllık ortalama %10.23 büyüme oranı elde etmesi öngörülmektedir.

Ekonomim'den Evrim Küçük'ün haberine göre, ülke bazında en büyük pazar payına 117.22 milyar dolarla ABD’nin sahip olması beklenmektedir. Bölgesel olarak bakıldığında ise küresel pazarda en yüksek payın Asya Pasifik’e ait olacağı düşünülmektedir. Sektördeki satış kanallarına bakıldığında, internet üzerinden satışların artmasına rağmen, küresel pazarda süpermarket ve hipermarket segmentinin hâkimiyeti sürmesi bekleniyor. Fortune Business araştırmasına göre, pazarın en önemli oyuncuları arasında Nestle, Danone, General Mills, Glanbia Plc ve The Coca-Cola Company yer almaktadır.

Fonksiyonel gıda ürünlerinin formülasyonu için yeni teknolojilerin geliştirilmesi, küresel pazardaki ürün yeniliklerini de yönlendirmektedir. Kapsülleme teknolojisi, enzim teknolojisi, vakum emdirme teknolojisi ve yenilebilir kaplama teknolojisi gibi yenilikçi yöntemler, fonksiyonel gıda ve içeceklerin geliştirilmesinde giderek daha fazla kullanılmaktadır.

Grand View Research’ün bir başka araştırmasına göre, bu sektördeki en büyük payı süt ürünleri çekmektedir. Örneğin, D vitamini eklenmiş içecekler, peynirler ve probiyotik ile zenginleştirilmiş ürünler market raflarında yer bulmaktadır. Bunun ardından unlu gıda ve tahıllar gelmektedir; özellikle tahıl barların satışında gözle görülür bir artış yaşanmaktadır. Un ve tahıllara B vitamini ve demir eklenmesi, gıda zenginleştirmenin yaygın örnekleri arasında bulunmaktadır.

En çok aranan fonksiyonel bileşenler arasında omega-3 yağ asitleri ve probiyotikler ön plana çıkmaktadır. Araştırma şirketi Mintel’in bulgularına göre, özellikle kadınlar arasında kolajen, vitamin katkılı ve probiyotikli ürünler giderek daha fazla tercih edilmektedir. Ayrıca, bebeklerin gelişimine destek olmak için doymamış yağ asitleri, vitaminler ve mineraller ile zenginleştirilmiş bebek mamaları da önemli bir yer tutmaktadır. Bunun yanı sıra, B12 vitamini ilave edilen bitkisel içecekler, vitaminli sular ve iyotlu tuzlar da zenginleştirilmiş besinler arasında yer almaktadır.

Kaynak: Patronların Dünyası