Siirt’te Kışlık Peynir Geleneği ve Fiyatları

Siirt'te Kışlık Peynir Geleneği

İHA Siirt'te kış aylarının vazgeçilmezi olarak öne çıkan kışlık peynir, yöre halkı için önemli bir geleneksel gıda maddesi olma özelliğini taşıyor. Bu özel peynir, özellikle ilkbahar mevsiminde, koyunlardan sağılan taze sütlerin özenle işlenmesiyle üretiliyor.

Sütün işlenmesi sürecinde, taze süt tuzlanarak, uzun süre soğuk hava depolarında bekletiliyor. Bu bekleme süreci, peynirin lezzetini ve kıvamını artırmasının yanı sıra, kış aylarında bozulmadan tüketilmesini de sağlıyor. Siirt’te kış günlerinin vazgeçilmez kahvaltılıklarından biri olan kışlık peynir, tezgahlarda yerini almış durumda.

Göçerler tarafından yapılan yöresel peynir bu yıl 350 liradan satışa sunulmuştur. Peynirci Ahmet Toprakçı, yaz aylarında hazırlanan peynirin kış mevsimi başladığında satışa sunulduğunu belirterek, “Siirt halkı yaz aylarında alınan peyniri önce tuzluyor, ardından soğuk hava deposuna koyuyor ve kışın tüketiyorlar.” dedi.

Peynir fiyatlarının 200-250 liraya kadar değiştiğini kaydeden Toprakçı, “Peynir çok kalitelidir, yayladan gelen peynirdir. 50 kilo, 100 kilo hatta 150 kiloya kadar alan müşterilerimiz var.” şeklinde konuştu.

Siirt peyniri, koyun sütünden yapılan son derece kaliteli bir peynirdir. Toprakçı, “Şu anda belki de Türkiye’de en güzel peynir Siirt’te bulunuyor. Bu peynir, İstanbul, Ankara, İzmir gibi büyük şehirlere de gönderiliyor.” ifadelerini kullandı.

Peynir almaya gelen müşteri Çekdar Baykan ise, "Tadı muhteşemdir, tartışmasızdır. 5 kilo almaya geldim, belki 15 kilo da alabilirim. Yemesi bambaşkadır. Herkese tavsiye ediyorum. Alanlar memnun kalır." diyerek peynirin kalitesini vurguladı.

Siirt kışlık peynirinin kendine özgü bir tadı ve dokusu bulunmaktadır. Sert ve yoğun kıvamı, onu kahvaltılarda ve yemeklerde tercih edilen bir peynir haline getiriyor. Ayrıca, çoğunlukla yöresel otlar ve baharatlarla tatlandırılarak da tüketilmektedir.

Kaynak: İhlas Haber Ajansı (İHA)
Detaylar için: Ensonhaber